台中美食｜京都嵐山熟成牛かつ大墩店—日本最夯的炸牛排定食

來自京都嵐山的熟成牛かつ專売店（大墩店）就在我家附近，我來回經過它好幾次，卻從來沒有進去吃過，因為這間店自從開幕以來，人潮不斷，名聲不脛而走，許多人遠道而來就為了吃一次炸牛排，沒有訂位的話，假日是絕對客滿的。

牛かつ究竟是怎麼個烤法？除了牛肉之外，還有什麼可以吃？既然假日吃不到，我就利用平日中午的一個空檔，來店裡吃吃看。

牛かつ位在大墩 11 街與大英街交叉口，就在大馬路旁，天閣飯店的隔壁，餐廳有自己的停車場，不過位置不多。可以把車子停在大墩家樂福，走路過來也很近。

餐廳的外觀看起來不大，沒想到內部空間蠻寬敞的，木製餐桌椅，具有日式風格，明亮清爽的色調，跟我印象中的牛排店完全不同。

早到的鳥兒還是有好處的，我們雖然沒有訂位，現場還有許多靠窗的空位，可以好好的坐下品嚐餐點。店內的座位是四人座居多，適合小家庭與朋友聚餐。

菜單註明用餐時間限制 70 分鐘，服務費收 7％，只收現金，不能刷卡或電子支付，身高滿 110 的兒童要低消點一份主餐。

雙人套餐有 880 元與 1180 元的價位組合，內容蠻划算的。不過因為我們想吃的主餐剛好分屬兩個組合，而且我在戒糖，甜點是多餘的，所以乾脆各自點自己想吃的就好。

牛かつ的餐點以牛為主，烹調方式以炸牛排、燒烤以及牛漢堡排為主。如果不吃牛肉，也有照燒雞、唐揚雞與松板豬、烤豬排。

如果點牛肉的話，最多人推薦「炸極上肩牛小排」、「炸霜降羽下肉」，與一次可以吃到羽下肉與黑和牛部位組合的「炸牛排盛和」這三種定食。

我點上圖菜單左下角的「炸霜降羽下肉」，老婆點一份右下角的「神樣戰斧豬排丼飯定食」。

有小菜、甜點及飲料可以選擇。

白飯、味噌湯、麥茶都是都是免費自助無限量供應，高麗菜絲也可請服務生免費續添。

每張桌面都擺上專用的烤盤及沙漏。一旁也有七味粉及和風沙拉醬。

點餐之後，餐點很快就上來了。這是我的炸霜降羽下肉。以定食的方式出餐，除了牛肉之外，還有白飯、蛋、高麗菜絲、味噌湯、小菜。

牛かつ的牛肉來自日本，選用原塊牛肉裹粉炸至三分熟，再由客人桌上烤到自己要的熟度食用。

先讓烤盤預熱三分鐘，就是沙漏漏完的時間，然後把牛肉片放在烤盤上面烤一烤，很快就熟了。

霜降羽下肉是牛的肩胛肉，有羽毛般的細緻油花，所以稱作羽下肉。肉片滋滋作響，散發出烤肉的香氣。

ok，應該可以吃了。

每一片牛肉都有一點厚度，烤過卻一點也不會硬，肉質軟嫩，非常好吃，推薦！配上小菜、高麗菜絲、味噌湯，真是美味可口。

接著來看戰斧豬排丼飯，造型令人驚艷。

來一張特寫！

戰斧豬排選用台灣本土養殖的黑豬背里肌部位，先用大蒜、洋蔥及香料醃漬24小時後，以直火燒烤至表面焦香。

把豬肉與骨頭分離，一片片切好擺盤，方便食用，肉質軟嫩彈牙，不會乾柴，丼飯的飯粒口感分明，配上烤肉的醬汁，好吃得不得了。肉片中間還藏了一顆溏心蛋，搭配肉片及米飯，吃起來更滑順豐富。

飯後打卡送紅豆湯，不會過甜，好喝。

號稱日本最夯的炸牛排店來到台灣之後造成一股旋風，台中除了大墩店之外，還有大里、西屯、北屯店，聽說連澎湖馬公也開設了分店。

我覺得今天吃的炸霜降羽下肉與戰斧豬排都非常好吃，沒什麼可挑剔的。菜單上面還寫著：「若餐點不合您的口味，可退可換」，可見牛かつ對於它的餐點可是很有信心的，成為排隊名店自有它的道理，有機會的話我會再回訪。

（用餐日期：2021.03.25）

【餐廳資訊】

嵐山熟成牛かつ專売-台中南屯大墩店

地址：台中市南屯區大墩十一街255號1樓

電話：04-2310-0777

營業時間：11:30~14:40、17:30~21:00